蒟蒻，也稱爲魔芋，是由天南星科魔芋屬的多年生草本植物製成的食材。它的食用部分是地下的塊莖，這部分含有豐富的澱粉和魔芋多糖，後者賦予了蒟蒻其獨特的彈性和質地。蒟蒻的地上部分雖然長相可觀，但其花序和苞片具有特殊的特徵，如絳紅色的佛焰苞和開花時散發出的惡臭，這些都是爲了吸引傳粉的昆蟲。
在歷史上，蒟蒻曾被稱爲魔芋的古名，大約在1700多年前，它還不叫做魔芋，而是以蒟蒻的名字爲人所知。古時候的人們會用草木灰烹煮蒟蒻以去除其中的生物鹼，使其變成可食用的食物。蒟蒻含有豐富的氨基酸和礦物質，這些成分使其在醫療上也有一定的應用，例如對結腸癌等病症可能有緩解和抑制的作用。