蒟蒻面是一種健康食品，主要由蒟蒻製作而成，特點是零膽固醇、低熱量和高纖維。它因獨特的爽脆口感而區別於其他種類的涼麵。製作蒟蒻涼麵的方法包括將蒟蒻用冰開水冰鎮後瀝乾水分，放在盤子上，搭配海苔絲、蛋皮絲等輔料，以及蕎麥麵醬汁一起食用。
蒟蒻面營養豐富，適合各個年齡段的人群食用，特別是對於高血壓、高血脂和減肥者非常有益。它含有2.66克糖量，建議高血糖患者多吃。此外，蒟蒻面的烹飪技巧包括使用昆布高湯，這是一種基本的日式高湯，適合搭配各種食材如白蘿蔔、海帶、魔芋豆腐等，通過小火微沸慢煮，使食材充分吸收湯底的味道。