莆田滷麵的做法大致如下：
準備麵條、五花肉、蔥姜蒜、香菇、乾貨（如海米）、蔬菜（如大白菜、胡蘿蔔、娃娃菜）、海鮮（如大蝦、花蛤）、雞蛋和火腿等。
將五花肉切片，先在鍋中煸炒出油，加入蔥姜蒜炒香。
加入香菇、乾貨、洋蔥等配料，炒出香味。
加入適量的水或高湯，水量根據個人喜好調整。
水開後，加入麵條，再加入海蠣、大蝦等海鮮。
調味，加入鹽、雞精、生抽等調味料。
加入蔬菜，如大白菜、胡蘿蔔、娃娃菜等，炒至斷生。
最後加入蔥油、芹菜、蒜苗等，攪拌均勻即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增減配料和調味料。這種做法使莆田滷麵湯鮮味美，麵條勁道，營養豐富。