蒸元宵的方法有多種,以下是一些常見的做法:
選擇湯圓:首先,選擇大黃米湯圓,因為這種湯圓餡料較多,口感香甜。
處理湯圓:將湯圓倒入大碗中,均勻撒上少許食用油,然後抓拌均勻,使每個湯圓表面裹滿食用油。這一步是為了增加菜品的香甜味。
蒸製:將處理好的湯圓放入小碗中,蓋上盤子防止蒸冷水進入。然後放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘直至熟透。
搗碎攪拌:蒸好後取出放到案板上,搗碎並攪拌均勻。接著將攪拌好的湯圓倒入料理機中,加入提前燙好的純牛奶和少許白糖(如果喜歡甜味),打成糊狀。
蒸製(另一種方法):將元宵裝入盤子中,放入蒸鍋中,加入適量的水,蓋上蓋子,大火蒸10分鐘。
冷水蒸法:將元宵放入蒸屜上,擺滿後放入鍋中,加入溫水,中小火蓋上蓋子蒸10分鐘左右,直到元宵明顯變大膨脹。
蒸製(有餡料):將白糖、糯米粉、玉米澱粉混合後加入清水攪打均勻至無顆粒,再加入橄欖油拌勻成粘稠糊狀。然後將麵糊分入碗中,加入可可粉或抹茶粉等不同配料,冷水上鍋蒸15分鐘。蒸好的元宵皮料可以用筷子攪拌成麵糊後放入鍋中。
包餡:將蒸好的元宵皮料揪成小劑子,按成薄片後包裹豆沙餡或水果塊等餡料,收口滾圓。
以上方法可以根據個人口味和喜好進行調整。