製作蒸水蛋的技巧包括：
使用新鮮雞蛋。新鮮的雞蛋凝固更快，口感更佳。
蛋液加鹽。鹽不僅增加底味，還能幫助蛋液快速定型。
充分攪拌。將雞蛋和蛋黃充分打勻，直到出現微微的泡沫。
過濾泡沫。使用密漏過濾掉蛋液中的氣泡，避免蒸出的水蛋表面有坑洞。
加水比例。最佳的加水比例是1:1，確保水蛋的嫩滑口感。加水的量也很關鍵，過多則類似蛋花湯，過少則雞蛋變硬且鹹。
使用溫水。加溫水可以避免蛋羹出現蜂窩狀。
覆蓋保鮮膜或蓋子。蒸製時，在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或蓋子，防止水蒸汽直接接觸蛋液。
控制蒸製時間。一般來說，蒸5~7分鐘即可，具體時間需根據蛋液的量和容器的材質來調整。
料汁和裝飾。可以在蒸好的水蛋上淋上稀釋的生抽或蒸魚豉油，並撒上少量小蔥花作為裝飾。
遵循這些技巧，可以製作出平滑、嫩滑的蒸水蛋。