蒸牛腱子是一種美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
選擇牛腱子：選擇一條新鮮或冰鮮的牛腱子，將其在水裡浸泡半小時以上，期間可以按摩牛腱子，有助於去除血水。
醃製：將牛腱子清洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，然後用適量的鹽揉搓按摩，使鹽分均勻覆蓋在牛腱表面。也可以加入花椒和八角，均勻揉搓在牛腱表面，然後將牛腱放置在醃製的小盆子裡，蓋好（可用保鮮膜或錫紙），放入冰櫃冷藏室醃製24小時。
蒸製：醃製好的牛腱子取出，挑揀出花椒和八角。蒸鍋加足量水燒開，放上整塊的牛腱子，等蒸汽上來後調到中火，蒸製50分鐘左右。用筷子戳一下牛腱子，如果可以戳透且沒有血水就是蒸好了，如果有血水可以再蒸一刻鐘。
切片裝盤：蒸好的牛腱子拿出晾涼後切片裝盤，可以準備一些淡鹽醬油和蔥花，蔥花在醬油里醃一下，味道更好。
以上步驟可以製作出美味的蒸牛腱子，可以根據個人口味調整醃製的時間和調料的使用量。