蒸的作用主要包括以下幾個方面：
營養保留。蒸烹飪法使用水蒸氣來烹熟食物，減少了油脂的使用，因此營養素如蛋白質、維生素等不易流失，保持了食物的原汁原味。
低脂低負擔。蒸菜通常避免使用油炸等高脂肪烹飪方法，因此相比之下脂肪含量較低，更健康。
味道鮮美。蒸烹飪法不直接與水接觸，食材中的水溶性風味物質得以保留，使食物口感更佳。
保健效果。汗蒸作為一種蒸的變體，被認為可以疏經通絡、改善血液循環、提高免疫力、促進傷口癒合等，對健康有多種益處。
工業套用。蒸汽在工業中用作能源，用於驅動渦輪機、發電機等設備，以及用於加熱和烘乾物品。
以上就是蒸的主要作用，希望對你有所幫助。