蒸蛋糕的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。準備三個雞蛋，將蛋黃和蛋白分離，準備20克植物油、50克牛奶、2克鹽、70克大米粉，以及蛋白中使用的35克細砂糖和一勺白醋。
製作蛋黃糊。將蛋黃、油、牛奶和鹽混合攪拌均勻，加入大米粉，攪拌均勻至無顆粒。
打發蛋白。蛋白中加入白醋和細砂糖，使用電動打蛋器打發至乾性發泡。
混合麪糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，然後將麪糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續攪拌至均勻。
準備模具。在6寸活底模具中輕震幾下，以排出氣泡，用保鮮膜覆蓋模具邊緣，扎一些小孔。
蒸制。將模具放入開水中，蓋上保鮮膜，大火蒸40分鐘。
冷卻和脫模。蒸好後，讓蛋糕側放並滾動以冷卻，冷卻後蛋糕會自動離模。
這種方法適用於製作口感細膩、組織蓬鬆的蒸蛋糕。可以根據個人口味調整糖分和其他配料的使用量。