蒸蛋糕的方法包括多個步驟，以下是一個綜合了不同搜尋結果的詳細步驟指南：
蛋清和蛋黃分離，分別放入無油無水的容器中。
在蛋黃中加入糖、牛奶、油等配料，攪拌均勻。
篩入麵粉，輕輕攪拌至無顆粒的麵糊狀。
在蛋清中加入白醋或檸檬汁，用打蛋器打發至乾性發泡。
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。
將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
在容器內壁塗一層油，倒入蛋糕糊，並輕輕震動排出氣泡。
在蒸鍋中加水加熱，將蛋糕放入蒸鍋中，隔水蒸40分鐘左右。
蒸好後，讓鍋燜五分鐘後關閉火源，讓蛋糕在鍋內靜置幾分鐘。
冷卻後脫模，切成小塊即可。
注意，在攪拌蛋黃糊和蛋白時，要避免過度攪拌以免麵糊起筋或蛋白消泡。此外，蒸蛋糕的關鍵在於蛋清的打發程度和蛋糕糊的細膩度。