蔥油醬的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備半斤小蔥、半斤芹菜、一小把香菜，清洗乾淨後晾乾水分。將小蔥切成長段，蔥白和蔥綠分開切。同時準備半個洋蔥和一小塊生薑，切成細絲和薄片。加入兩個八角和3片香葉。
在碗中加入一勺白糖、一大勺老抽、兩大勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻。
鍋中倒入多一些的植物油，也可以放一半的豬油。將油溫熱至三成左右，放入蔥姜和芹菜，中大火炸至食材中的水分炸幹，大約需要炸10分鐘。
使用密一點的漏勺撈出裏面的料渣，壓出油來。
將蔥葉子倒入鍋中，用筷子充分攪拌均勻，繼續炸至水分乾透。
蔥油醬製作完成後，將蔥油醬晾涼後即可使用或裝瓶保存。
這是一種比較傳統的蔥油醬製作方法，可以根據個人口味進行適當調整。