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蔥爆羊肉

蔥爆羊肉的做法如下:

羊腿肉洗淨,切成片,加入料酒、醬油、香油、胡椒粉、鹽、雞精等調料醃製入味。醃製時可加入少許澱粉鎖住肉片水分,使口感更加鮮嫩。

大蔥切成滾刀塊,備用。注意要使用蔥白部分,炒出來會更香。

熱鍋涼油,油熱後加入醃好的羊肉片,大火爆炒至羊肉變色後盛出備用。

鍋中留底油,加入切好的大蔥塊,翻炒出香味後加入炒好的羊肉片。

沿著鍋邊淋入提前調好的料汁(一般由鹽、生抽老抽、澱粉等調製而成),大火翻炒均勻。

最後在出鍋前烹入少許陳醋米醋提鮮去膻,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

蔥爆羊肉的口感和味道可能因烹飪時間、溫度等因素而異,請享受烹飪過程。