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蔥蒜是什麼

百合科蔥屬的一種蔬菜

蔥蒜是百合科蔥屬的一種蔬菜,以其獨特的氣味和多種食用、藥用價值而聞名。

蔥蒜類蔬菜富含糖分、維生素C以及硫、磷、鐵等礦物質,並含有殺菌物質如硫化丙烯,這些特性使得蔥蒜在促進食慾、調味、去腥和醫療等方面有着重要的作用。蔥蒜的強烈抑菌性還能夠防止蛀牙、降低膽固醇和血脂。

蔥蒜包括蔥和蒜兩種植物。蔥是一種很普遍的調味品或蔬菜,其葉子圓筒形,中間空,青色,常用於炒菜或做清湯麪等。蒜則是一種多年生草本植物,其鱗莖由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密排列而成,外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮包裹,蒜在遭遇破壞時會立刻分解出刺激性的蒜素,釋放出硫化物的強烈氣息,這是其自然進化出的自我防禦和保護機制。

此外,蔥蒜在宗教文化中也有特殊地位。在佛教中,蔥蒜被視爲含有特殊氣味的五種植物之一,即葷菜。