蔬菜的保存方法多種多樣，具體取決於蔬菜的種類和你打算保存的時間長度。以下是一些常見的蔬菜保存方法：
冷凍法。適用於香菜、蔥花、辣椒等香辛類蔬菜。先將蔬菜洗淨後切成需要的大小，晾乾或用廚房紙吸乾水分，然後分別裝入保鮮袋放入冰櫃冷凍，可以保存7天左右。
沙土保存法。適用於土豆、冬筍、老薑等。將它們埋入乾燥的沙土中，放在陰涼通風的地方，可以保存15天以上。
報紙包裹法。適用於綠葉菜如菠菜、油菜等。用舊報紙將蔬菜包裹起來，噴少許水，然後放入冰櫃保鮮室或冷藏室。
常溫保存法。適用於地瓜、芋頭、蘿蔔等根莖類蔬菜。將它們放置在陰涼通風的常溫環境下。
衣架懸掛法。適用於洋蔥、蒜等。用絲襪或洗衣袋裝好蔬菜後，用衣架懸掛於陰涼通風處，可以保存8個月。
真空保存法。適用於各種蔬菜。將蔬菜用廚房紙包住後放入真空袋中，可以延長保存時間。
焯水冷凍法。適用於根莖和瓜果類蔬菜。先將蔬菜焯水後迅速降溫，吸乾水分裝袋放入冷凍層。
簡易冷藏法。適用於多種蔬菜如生菜、胡蘿蔔、番茄等。將蔬菜表面的水分擦乾後裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏。
每種方法都有其適用範圍和保存時間，選擇合適的保存方法可以有效地延長蔬菜的新鮮度。