蔬菜醃製方法有多種，這裡提供幾種不同的醃製方法作為示例：
醃製黃瓜。準備白黃瓜、食鹽、白糖、生抽、老抽、香醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜和芝痲油，將白黃瓜洗淨切段或片，用鹽醃製2小時，沖洗乾淨後瀝乾，在白糖、生抽、老抽、香醋、蒜末、辣椒粉、花椒粉製成的醬汁中浸泡2小時，最後撒上香菜和芝痲油，拌勻。
醃製臘八蒜。選用新鮮大蒜，剝皮後浸泡10分鐘，然後加入白糖和鹽醃製13分鐘，最後放入密封罐中，加入米醋，放置溫暖處直至大蒜變綠。
醃製辣白菜。選擇黃心大白菜，製作鹽溶液醃製後清洗乾淨，再製作朝鮮族口味的辣白菜調味醬，塗抹在白菜葉面上，醃製完成。
醃製酸豆角。豆角洗淨晾乾後，切成適合瓶裝的長短，加入小米辣、蒜頭、粗鹽和啤酒，密封醃製幾天。
醃製蘿蔔。白蘿蔔切條加鹽醃製15分鐘後清洗乾淨，擠乾備用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒、糖、醋和涼白開水攪拌均勻。
醃製辣椒。小辣椒切丁後加入紅椒、大蒜、糖攪拌均勻，醃製20分鐘。
醃製鹹蘿蔔乾。新鮮蘿蔔曬乾後加鹽醃製，一周後翻出曬乾。
醃製雪裡紅。新鮮雪裡紅用少量食鹽醃製，搓揉後入缸，兩天後翻動一次，20天左右即可食用。
醃製榨菜。榨菜頭洗淨後剝去老皮，切成塊晾曬1至2周，用粗鹽醃製。
這些方法展示了不同蔬菜的醃製技巧和風味，可以根據個人喜好和食材特性選擇適合的醃製方法。