蔬菜餅是一種美味又健康的家常美食，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材。常用的蔬菜包括西葫蘆、胡蘿蔔、火腿腸、蔥、生菜等，可以根據個人口味選擇不同的蔬菜。
處理蔬菜。將西葫蘆、胡蘿蔔等蔬菜洗淨切絲或切丁，如果使用易出水的蔬菜（如西葫蘆），可以適量加鹽醃製，去除多餘水分。
加入調味料。在蔬菜中加入適量的鹽、胡椒粉、味精等調味料，根據需要也可以加入一些香料如蔥花、火腿丁等增加風味。
加入麪粉和雞蛋。向蔬菜中打入雞蛋，並逐漸加入麪粉，邊加邊攪拌，直到達到合適的粘稠度。
烹飪。平底鍋預熱後刷上一層薄油，將蔬菜麪糊倒入鍋中，整理成圓形或其它形狀，用中小火慢慢烙制，直到餅底呈金黃色，然後翻面繼續烙制，直至兩面都呈金黃色。
出鍋和食用。烙好的蔬菜餅可以切成小塊，方便食用。可以根據個人口味搭配不同的蔬菜和調味料，製作出多樣化的蔬菜餅。