番石榴，也稱為芭樂，是一類具有多種品種的水果。根據提供的信息，番石榴的種類可以總結如下：
紅心番石榴。其果實呈梨形，成熟時果皮白裡透紅，果肉鮮紅色，口感綿軟，味道甘甜，果香濃郁。
水晶番石榴。其果實扁圓形，果皮黃綠色，有肋狀縱紋，口感鬆脆，清香脆甜，無籽。
胭脂紅番石榴。其果實梨形，單果重約82克，果肉厚實，爽脆嫩滑，口味清甜。
台灣二十一世紀番石榴。其果實長橢圓形，平均單果重250克左右，果形端正，果皮黃綠色，果肉厚、脆、細緻可口。
珍珠番石榴。其果實卵圓形，平均單果重300克左右，種子少而軟，風味佳。
紅寶石番石榴。其果實較大，幾乎無果核，口感酸甜，核少。
西瓜紅心番石榴。其果實豐產，果肉鮮紅，口感甘甜。
粉紅蜜番石榴。其果實較大，口感較硬，容易豐產。
此外，根據產地和特徵的不同，還有如馬來西亞紅番石榴、墨西哥番石榴、印度紅番石榴等不同品種。這些品種在口感、外觀和成熟時間等方面有所不同，為消費者提供了多樣化的選擇。