香茅的食用方法多樣，可以用於烹飪多種菜餚和飲品。以下是一些常見的食用方法：
用於湯類菜餚：將香茅切成段或切碎後，加入煮湯中，可以為菜餚增添清香的味道。
製作茶飲：將香茅切碎，加入開水中沖泡，可以製作香茅茶，清爽解渴。
調味料：將香茅切碎或切成細絲，用作咖喱、炒菜等菜餚的調味料，增添特殊的香味。
泰式檸檬茶：將香茅切成小段，與檸檬片一起放入溫水中，浸泡一段時間後即可飲用。
直接食用、榨汁、切碎和浸泡：香茅也可以直接食用或榨汁，切碎後浸泡在酒中也是一種食用方式。
燉湯：香茅可以用來燉湯，增加湯的風味。
炒菜：香茅可以與其他蔬菜、肉類等搭配烹飪，如香茅牛肉、香茅雞等。
內服外用：內服時可以煎湯或浸酒，外用時可以煎水洗或研末調敷。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整。