番茄滑蛋牛肉是一道美味的家常菜，其色澤鮮艷、口感豐富，深受人們喜愛。下面是其簡介及製作方法：
簡介：
番茄滑蛋牛肉結合了番茄的酸甜、雞蛋的細膩和牛肉的鮮美，營養豐富，口感層次多樣，是一道色香味俱佳的菜餚。
製作方法：
食材準備：番茄、瘦牛肉、雞蛋等。牛肉應切成薄片，用料酒、生抽、老抽、澱粉等調料醃製20分鐘，以便更入味。同時，準備好打散的雞蛋液和切好的番茄塊。
炒制過程：首先，在鍋中加油，炒制醃製好的牛肉至變色後盛出。接著，將雞蛋液倒入鍋中，小火慢煎，微微定型後盛出備用。然後，在鍋中炒軟番茄塊，加入適量的番茄醬、生抽、糖等調味料。當番茄塊炒軟後，將炒好的牛肉和雞蛋放入鍋中，加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，根據個人口味，還可以在菜餚中加入蔥蒜末、青蔥段等配菜，增添口感和色彩。製作時也可根據喜好調整調料的用量，以獲得最佳口感。
需要注意的是，為了保持雞蛋和牛肉的鮮嫩口感，炒制時要控制好火候和時間，避免炒制過久導致食材變老。
至於營養成分，番茄滑蛋牛肉富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。其中，牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，有助於預防貧血和增強免疫力；雞蛋則是優質蛋白質和B族維生素的重要來源；而番茄則富含維生素C和番茄紅素等抗氧化物質，有助於保護細胞免受氧化損傷。