番茄炒凍豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將凍豆腐提前從冰櫃中取出解凍，解凍後擠壓去除多餘水分，然後切成小塊備用。
番茄洗淨切塊，可以在番茄上輕輕劃十字刀口並用熱水燙一下，以便去皮。
鍋中加油熱後，先放入薑末、蔥段或蒜末爆香，然後加入番茄翻炒，加少許鹽，待番茄出汁後，炒成番茄醬汁狀。
將炒好的番茄汁和番茄塊倒入鍋中，加入凍豆腐輕輕翻炒。
根據口味可以加入鹽、糖、生抽、雞精等調味料，調整味道。
最後可以撒上蔥花或香菜末增加香氣，然後裝盤即可享用。
這道菜的關鍵在於凍豆腐解凍後要擠壓去除多餘水分，以免影響菜品的口感，另外，炒番茄時加入鹽有助於釋放番茄汁。