番茄燉牛肉是一道美味又營養的菜餚，做法如下：
牛肉處理。將牛肉用清水浸泡，以去除血水，然後切成大塊，用料酒和薑片醃製，冷水下鍋焯水，去除血沫，撈出備用。
番茄處理。番茄用熱水燙一下，剝去皮，切成塊或丁，部分番茄可以用來炒制，剩餘的則在燉煮過程中加入。
炒制。熱鍋中加油，放入蔥姜蒜、乾辣椒、花椒、八角、香葉等調料爆香，然後加入牛肉翻炒至變色。
調味。加入料酒、蚝油、老抽、生抽、番茄醬、白糖等調味料，調整味道。
燉煮。加入足夠的開水，轉入砂鍋或電壓力鍋中，燉煮至牛肉變軟，一般需要燉煮1至2小時。
加入番茄。將切好的番茄加入鍋中，繼續燉煮至牛肉和番茄都熟軟，根據需要可以加入土豆、胡蘿蔔等其他食材。
調整味道。燉煮過程中根據需要調整鹽、胡椒粉等調味料。
收汁出鍋。最後收汁至濃稠，可以撒上蔥花作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和需求進行調整。