番薯椪是一種傳統的中式小吃，主要由地瓜、糯米粉和太白粉製成，其特點是外皮軟糯，內餡甜美。以下是製作番薯椪的詳細步驟：
準備食材：
地瓜（削皮後蒸熟的重量）：100g
糯米粉：30g
太白粉：10g
內餡（可選）：黑糖2湯匙、花生粉1湯匙（或白糖、芝士等）
製作過程：
地瓜洗淨後削皮切薄片，放入電鍋中，外鍋加2杯水蒸熟。
電鍋跳起後取出地瓜壓成泥。
加入糯米粉和太白粉，均勻攪拌成團狀。如果麵團太乾，可酌量加一點水。
將番薯麵團均分成4等份後搓圓，黑糖和花生粉混合拌勻備用。
將番薯麵團捏成碗狀，放入適量內餡，收口包好後搓圓，確保沒有破洞。
不沾鍋放稍微多一點油，以半煎炸的方式，小火將番薯椪煎至金黃。
起鍋後先放在廚房紙巾上吸一下多餘的油份即可。
注意事項：
根據地瓜的含水量不同，糯米粉和木薯粉的用量需要適當調整，以達到不粘手且不鬆散的麵團狀態。
油溫控制在140-150度，中小火慢慢炸至表皮金黃，避免外面焦了裡面沒熟。
番薯椪因其成本低廉和獨特的口感，深受人們喜愛，尤其是小孩子。在美國，由於地瓜的水分較多，可能需要使用特定品種的地瓜來保證最佳口感。