蕨根粉是什麼

蕨根粉是一種由蕨類植物的根部提煉而成的澱粉類食品。

蕨根粉不僅含有豐富的澱粉，還富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素，以及多種必需胺基酸，其維生素C含量很高，具有清熱解毒、降低血壓、治療冠心病等功效，對某些疾病也有食療效果。蕨根粉可以作為一種冷盤或主食，由於其消化吸收速度慢，多吃也不容易發胖，適合糖尿病人和減肥者食用。此外，蕨根粉還有平衡營養的作用，其含有的類黃酮等抗氧化成分有助於預防慢性疾病。