從生薑中提取的油性成分
姜油是一種從生薑中提取的油性成分，具有多種功效和套用。
姜油主要通過水蒸氣蒸餾法或冷榨法從姜的地下肉質莖中提取，得到率為0.3%至0.33%，呈淡黃色液體狀態，具有姜的辛辣氣味，但口感辣味不大。姜油含有多種揮髮油成分，如金合歡烯、水芳樟醇、牻牛兒醇等，還含有豐富的維生素E和維生素B族。
姜油在多個領域有廣泛的套用，詳細介紹如下：
在食品領域，姜油可以用作調味料，為菜餚增添香氣和味道，也可用於製作糖果、口香糖等食品，以及飲料和酒類產品的添加劑。
在醫藥領域，姜油具有一定的藥用價值，如用於治療各種血瘀氣滯症狀、風寒感冒等。
在美容領域，姜油可用於護髮、護膚和身體護理產品中，具有保濕、滋潤和抗菌等作用，有助於營養神經和美容去皺。