製作熏鴨的步驟如下：
清洗鴨子並去除多餘的毛髮和內臟，用牙籤在鴨皮上扎小孔，以便更好地吸收調味料的味道，將鴨子在料酒中浸泡以去除腥味。
在沸水中燙煮鴨子約五分鐘，去除血沫和雜質，撈出後用清水沖洗乾淨，重新將鴨子放入清水中，加入桂皮、八角、香葉、黃梔子、生薑、大蔥、料酒、精鹽、白糖、乾辣椒等調料，煮五分鐘後放入鴨子，小火煮四十到六十分鐘，直至鴨子熟透。
煮熟的鴨子撈出後控乾水分，用錫紙鋪底的鍋加熱，撒上少量白糖，將鴨子放在蒸板上放入鍋中，蓋上鍋蓋，待鍋邊開始冒黃煙後關火，讓鴨子在鍋中熏制約半分鐘，使鴨皮呈現金黃色並帶有煙燻味。
熏好的鴨子表皮刷上少量香油，此時熏鴨已完成，可切成小塊直接食用或配合其他食材一同烹飪。