薺菜是一種美味且常見的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些薺菜的常見吃法：
薺菜炒雞蛋。首先清洗薺菜並焯水，然後切碎，打入雞蛋，加入適量的鹽攪拌均勻。在熱油中倒入雞蛋和薺菜的混合液，炒至雙面金黃即可。
薺菜豆腐羹。準備薺菜、豆腐、蝦米等食材，將薺菜焯水後切碎，與豆腐、蝦米一起煮，加入適量鹽調味，最後用生粉勾芡成羹。
涼拌薺菜。薺菜洗淨焯水後過冷水，擠乾水分。加入蒜末、小米辣、鹽、生抽、醋、香油等調料攪拌均勻。
薺菜豬肉餃子。將薺菜焯水後切碎，與豬肉餡混合，加入調味料如生抽、老抽、蚝油等，攪拌均勻後包入餃子皮中煮食。
薺菜肉絲炒年糕。先將肉絲醃製約30分鐘，薺菜焯水後切碎，與年糕、肉絲一起炒制，加入適量調味料。
除了以上幾種方式，薺菜還可以用來做湯、做餡料等。每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味進行選擇。