藕盒的製作步驟如下：
準備新鮮的蓮藕，選擇兩頭封閉的，這樣內部比較乾淨。將蓮藕對半掰斷，去掉兩頭，然後用削皮刀削去蓮藕皮。
將蓮藕切成連刀片，即第一刀不切斷，第二刀切斷，形成蓮藕夾。可以在蓮藕下面墊上一雙筷子，以防切得過深。
切好的蓮藕放入大碗中，倒入清水和一勺白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，以防氧化變黑。
準備肉餡。先將生薑切成薄片、細絲，蔥切成蔥段，與八角、花椒一起用開水浸泡10分鐘製作蔥姜水。
準備豬肉，最好是有肥有瘦的，切成薄片再剁成肉末。準備胡蘿蔔切成丁。
將蔥姜水分三次倒入肉餡中，每次攪拌均勻至肉餡完全吸收蔥姜水。
在肉餡中加入生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和玉米澱粉，攪拌均勻至肉餡上勁。
加入蔥花和熱油攪拌均勻，再加入胡蘿蔔丁。
準備麪糊。在碗中加入鹽、雞蛋調勻，然後加入麪粉、澱粉和泡打粉，適量多次加水，調到能掛壁的程度，加入植物油攪勻。
將調好的肉餡塞到蓮藕片中。
藕盒先蘸上一層面糊，然後放入油鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
這樣美味的藕盒就完成了。