藕芽是什麼

荷花的根莖部分

藕芽是荷花的根莖部分，呈嫩黃白色，中間有管狀小孔，折斷後也有絲相連。

藕芽是荷花的一部分，尚未完全成形，因此非常鮮嫩。藕芽通常在沿海地區有出產，如新墾、肇慶一帶，其中洞庭湖藕塘出產的藕芽質量最佳。在選擇藕芽時，需要考慮藕種、環境和池塘類型的影響。藕芽可以通過不同的方式烹飪，如與泡椒一起製作，其成品顏色雪白粉嫩，口感微辣、脆嫩酸爽。