藤茶的製作方法主要包括以下步驟：
採摘：從山上採摘藤茶，優先選擇嫩葉，避免莖稈，因為莖稈上的營養物質較少。
曬青和揉捻：將採摘的藤茶嫩葉攤放在陰涼通風的地方曬乾，使其含水量降至15%~20%。然後將曬乾的藤茶嫩葉揉捻成長條狀，以釋放出芬香和色澤。
發酵：揉捻後的茶葉可以進行發酵，一般需要發酵一個晚上。也可以參考紅茶的加工工藝進行渥漚發酵，1~2天後再散開炒乾。
乾燥：發酵後的茶葉需要曬乾或炒乾。可以選擇在陽光下曬乾，或者使用炒鍋炒乾。
篩分和挑選：最後對曬乾的茶葉進行篩分和挑選，去除雜質和不符合要求的茶葉。
此外，藤茶還可以通過水煮殺青法、炒青攤曬法和渥漚生產法等方法進行製作。不同的製作方法會影響茶葉的口感和質量。
需要注意的是，手工加工的藤茶表面上那層白霜不是「霉」，而是黃酮類化合物二氫楊梅素等，主要分布在葉片裡，具有回甘和清香的口感。
以上是藤茶的製作方法及注意事項。