藻糖，又稱海藻糖，是一種天然存在的非還原性雙糖，由兩個葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷鍵連接而成。它廣泛存在於多種生物體內，如海藻、酵母、蘑菇、蝦類、昆蟲、高等植物等。
海藻糖具有極強的保溼作用，能夠在惡劣環境下如高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等條件下，在細胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。此外，海藻糖還具有防曬、防紫外線等多方面的生理功效。
在食品工業中，海藻糖可以作爲增稠劑、保鮮劑，或者添加在乾燥或者冷凍的食品中作爲甜味劑。由於其安全性和穩定性，海藻糖已被美國和歐洲食品安全管理局批准使用，是安全的食品添加劑。