購買蘆筍時，應考慮以下幾個關鍵因素：
顏色。選擇顏色翠綠、有光澤的蘆筍，避免顏色過深或缺乏光澤的蘆筍，這表明可能較老。
蘆筍頂端。檢查蘆筍頂端是否緊實，如果頂端張開，則蘆筍可能較老，口感不佳。
蘆筍根部。檢查蘆筍根部是否新鮮，應該感覺溼潤且能掐出水來，避免乾燥或泛白的根部，這表明蘆筍可能不新鮮。
長度和直徑。選擇長度約20釐米、直徑約1釐米的蘆筍，這樣的蘆筍通常口感鮮嫩。
蘆筍的花苞。選擇花苞緊閉的蘆筍，開放的花苞表明蘆筍較老。
季節性。考慮蘆筍的季節性，春季和夏季是品質最佳的時期。
此外，可以通過氣味來辨別蘆筍的新鮮度，新鮮優質的蘆筍聞起來有一股很天然的香味。