蘇菜是什麼菜系

江蘇菜

蘇菜，又稱江蘇菜，是中國八大菜系之一。

蘇菜以其獨特的風味和烹飪手法而聞名，主要包括金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜系。蘇菜的口味偏甜，刀工精細，選材和造型講究，擅長燉、燜、蒸、炒等烹飪方法，重視調湯，強調保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄。因其獨特的烹飪文化和味道，蘇菜在中國餐飲文化中佔有重要地位。