酥鯽魚是一道美味的中式菜餚，其製作方法相當講究。以下是一種常見的酥鯽魚製作方法：
將鯽魚去鱗、鰓和內臟，徹底清洗乾淨，特別注意要去除腹內的黑膜，以避免魚腥味。
準備蔥、姜、蒜等輔料，蔥切段，姜拍松，蒜拍碎或切片。
將清洗乾淨的鯽魚放入砂鍋或高壓鍋中，可以在魚身上劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
根據個人口味，可以加入八角、花椒、白鬍椒、香葉、桂皮、良姜、白芷和乾辣椒等調料，這些調料的使用量不宜過多，以免掩蓋魚本身的鮮味。
加入足夠的清水或高湯，以確保能夠覆蓋魚身。
根據個人喜好，可以加入適量的米醋、白糖、精鹽、老抽、香油等調味料，米醋的加入量可以多一點，以幫助軟化魚骨。
用小火慢燉，時間可能需要幾個小時，直到魚肉酥軟入味。
燉煮完成後，讓鯽魚自然冷卻，然後可以根據需要再次加熱。
上桌前，可以撒上一些香菜或蔥花增加香氣。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪工具進行調整。