蘸水苦菜是一道美味的家常菜，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
將苦菜洗淨，可以在清水中浸泡一段時間以去除泥沙。
在沸水中焯煮苦菜，通常煮10至15分鐘，如果喜歡更軟的口感，可適當延長煮製時間。
製作蘸水。這是蘸水苦菜的關鍵步驟，常見的蘸水調料包括香蔥、薑末、乾辣椒、生抽、鹽、雞精和蚝油。另外，有些做法中會加入辣椒麵、胡椒粉等增加風味。
在製作好的蘸水中加入少量焯苦菜時的原菜汁，以保持菜餚的原汁原味。
焯好的苦菜可以搭配蘸水食用，也可以根據個人口味加入其他調料如蒜末、醋、香油等。
這道菜的特點在於其簡單清爽的味道和獨特的蘸水調料，可以根據個人口味的喜好進行調整。