蘸汁肘花是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下步驟：
處理豬肘。首先用刀將豬肘的皮刮乾淨，如果豬肘上有殘餘的毛，用鑷子將其拔乾淨。
煮豬肘。在鍋中加入涼水，放入豬肘，大火燒開後用漏勺撇去浮沫。然後放入蒜、痲椒、八角、香葉等調料，再加入生抽、小蔥、乾辣椒、姜、香菜根等，蓋上鍋蓋，中火燉煮約40分鐘。
準備蘸汁。燉好的豬肘撈出放至微溫後，從中間劃開，剔去骨頭，切成片狀。同時，將蔥、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加入醋、生抽、辣椒油，拌勻即成蘸汁。
裝盤。用保鮮膜將切好的豬肘肉捲成卷，放入冰櫃冷藏至徹底變涼。之後取出切片裝盤，搭配調好的蘸汁一起食用。
以上每個步驟都很重要，尤其是調料的選擇和搭配，會影響最終的味道。