蘿蔔乾炒雞胗是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備雞胗，去掉表面的油脂和雞內金，沖洗乾淨後，用鹽搓洗以去除腥味。然後切成小塊，切花刀或薄片。
將切好的雞胗焯水，加冷水和料酒，冷水開火煮，煮開後撈出沖洗乾淨。
蘿蔔乾需要提前用水浸泡至軟，然後切小塊。其他配菜如蒜米、紅蔥頭末、青紅椒等也切好備用。
在炒鍋中加熱油，先爆香蒜米和紅蔥頭。然後加入雞胗翻炒，待表面變色後，加入適量的米酒、生抽、老抽、白糖和鮑魚汁調味。
將蘿蔔乾和青紅椒加入鍋中繼續翻炒。可以根據口味加入適量的鹽或其他調味料。
最後加入澱粉水勾芡，如果需要可以加入包尾油提香，然後出鍋即可。
這道菜口感鮮美，雞胗的韌性與蘿蔔乾的香脆相得益彰，是一道營養豐富又美味的家常菜。