虎皮青椒是什麼菜

虎皮海椒或糖醋辣椒癟子

虎皮青椒，也被稱為虎皮海椒或糖醋辣椒癟子，是一道以青椒為主要原料製作的菜品。這道菜的特點在於青椒表面經過烹飪後略微焦糊，形成的斑駁焦糊點類似老虎的花紋，因此得名。虎皮青椒在不同地區有不同的做法和叫法，但都是以青椒為主要原料，通過特殊的烹飪技巧使青椒表面形成獨特的紋理。這道菜不僅在四川地區流行，也是一道非常家常的素菜，不同地方和家庭的做法可能會有所不同。例如，廣東的虎皮青椒通常會使用厚皮的長尖椒製作，其外觀看似不辣，實際上入口的辣味較強。