蛋奶油的製作步驟如下：
準備食材和工具：需要雞蛋、白糖、白醋（或檸檬汁）、食鹽、黃油，以及一箇深口大的容器和打蛋器。
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋清部分。
用打蛋器將蛋清快速打散，直到蛋清上面出現一層小小的泡泡。
在打散的蛋清中加入少量的鹽、一滴白醋（或檸檬汁）和一勺白糖，然後繼續攪打。
當蛋清打發到有點稠，像沐浴液的沫沫一樣時，再加入一勺白糖，繼續攪打。
重複攪打步驟，直到蛋清能夠立起來，說明奶油已經打好。
如果想製作淡奶油，可以在打好的蛋清奶油中加入適量的黃油，再繼續打發一分鐘左右即可。
整個製作過程中，需要注意的是要使用深口大的容器，因爲奶油會越打越多。另外，攪打蛋清時要保持同一個方向，這樣打出來的奶油質地會更細膩。
以上是製作蛋奶油的基本步驟和注意事項，供您參考。