蛋白可以用來製作多種蛋糕，以下是幾種使用蛋白的蛋糕：
蛋白舒芙蕾。這是一種輕柔細膩的蛋糕，主要使用蛋白、澱粉、白糖和檸檬汁製作。蛋白舒芙蕾的做法簡單，將蛋白打發後加入澱粉和白糖，放入烤箱烘烤至輕盈蓬鬆。
雲朵蛋糕。另一種使用蛋白的蛋糕是雲朵蛋糕，這種蛋糕的製作過程中需要加入細砂糖、玉米澱粉和堅果糖漿。蛋白需要打發至紋路不變，然後加入其他成分，烘烤至膨脹且蓬鬆。
可可海綿蛋糕。雖然主要使用蛋黃和蛋白，但這種蛋糕也展示了蛋白在蛋糕製作中的作用。蛋白在此類蛋糕中通常與蛋黃分開打發，然後合併使用。
香草海綿蛋糕。這種蛋糕的製作同樣需要使用蛋白，與其他成分如雞蛋、白糖、香蘭素或香草粉和低筋粉混合。
普通海綿蛋糕。普通海綿蛋糕的製作過程中也會使用到蛋白。