蛋糕卷的切法主要包括以下幾個步驟：
分隔片準備：準備長11厘米、寬3.5或4厘米的分隔片。
切割蛋糕胚：蛋糕胚涼到微溫後放在乾淨的油紙上，底邊與兩個側面用刀切割平整，頂邊斜著切割平整。
切割距離：離底邊2一3cm的距離，切割一刀但不要切斷。
提起蛋糕胚：提起蛋糕胚底邊的油紙，油紙下方放上擀麵杖。
擀壓蛋糕胚：將油紙包裹住擀麵杖，雙手握住油紙與擀麵杖，向上提起擀麵杖與油紙，輕輕下壓提起的蛋糕胚部分。
卷緊蛋糕卷：用油紙包裹好蛋糕卷，卷緊後放入冰櫃冷藏30分鐘以上。
切片：取出冷藏後的蛋糕卷，用熱水泡過的刀切塊。
以上步驟可以幫助你切出整齊美觀的蛋糕卷。