蛋糕粉的作用

蛋糕粉，也稱為低筋麵粉，主要用於製作蛋糕、餅乾和點心等，它的特點包括較低的蛋白質含量和筋度，適合製作口感鬆軟的糕點。

蛋糕粉中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、鐵等營養素，還添加了膨鬆劑和乳化劑等添加劑，這些成分使得蛋糕粉在烘焙過程中能夠產生蓬鬆、口感好的效果。蛋糕粉除了用於製作蛋糕外，還可以用來製作鬆餅、麵包、醬香餅、可麗餅、餅乾、蛋撻等西式糕點，用蛋糕粉製作的產品通常口感豐富、層次鮮明。