蛋黃粉是一種營養豐富的食品，主要成分包括：
蛋白質。約占30%，提供人體所需的優質蛋白。
甘油酯。約占38%，是脂肪的主要形式。
磷脂。約占19%，對大腦和神經發育有重要作用。
卵磷脂。有助於大腦疲勞的緩解和骨骼生長。
此外，蛋黃粉還含有糖類、礦物質、維生素、色素、酶等。其中，維生素種類包括維生素A、維生素B群、維生素D、維生素E等。蛋黃粉中還含有膽鹼、牛磺酸、葉黃素、玉米黃素、DHA、EPA等營養成分。這些成分使得蛋黃粉成為一種對嬰幼兒和成人都有重要營養價值的食品。它被廣泛套用於烘焙、嬰幼兒食品、醫藥和保健食品等領域。