分辨真假蜂蜜的方法如下：
涼水鑑別法：把蜂蜜與冷水按照1:3的比例調配，然後倒入瓶子裡搖晃，等待幾分鐘後觀察，如果瓶中出現大量泡沫，且顯得比較渾濁，基本上就可以判定蜂蜜的純度很高。反之，假蜂蜜在同樣操作之後，內部液體依舊會非常清澈。
味道鑑別法：天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道，使用熱水沖泡真蜂蜜之後，能夠品嘗出一種淡淡的酸味。而人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味或者是甜味非常刺激。
結晶鑑別法：天然蜂蜜大多數都會在低溫狀態下出現結晶。如果是真蜂蜜，其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺，假蜂蜜的結晶內含雜質，手感堅硬且粘性差。
顏色鑑別法：蜂蜜的色澤深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，真蜂蜜色澤淺白，以淺淡色為佳，光澤不是很透亮；假蜂蜜色澤鮮艷，看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
此外，還有氣泡鑑別法、倒置蜜瓶觀察法、紙巾測試法等。