會
蜂蜜會發酵膨脹。
這種現象通常是由於蜂蜜中的含水量過高，促使耐糖酵母菌生長繁殖，然後在發酵過程中，酵母菌分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生乙醇和二氧化碳，其中乙醇在好氧細菌的作用下進一步轉化為酸和水，從而導致蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。通常來說，蜂蜜的含水量應該在18%以下，超過20%則容易引起發酵膨脹。
發酵後的蜂蜜上面會有許多的泡沫，並且蜂蜜可能會流出容器，嚴重的時候會脹裂蜜桶。蜂蜜發酵後，其酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。因此，發現蜂蜜出現大量氣泡，有漲瓶現象後應立即停止食用。