製作蜂蜜酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
基礎蜂蜜酒。將1000ml水和500g蜂蜜放入容器中混合，加入50g紅曲攪拌均勻，裝入瓶子密封，放在適宜溫度下發酵一個半月，發酵完成後過濾即可。
使用糯米。將120g糯米洗淨蒸煮至半熟，加入120g蜂蜜、150g乾曲和1500ml水混合均勻，放置在瓷罐內密封，在常溫下發酵7到10天，過濾後即可飲用。
使用槐花蜜。將80g槐花蜜倒入500ml空汽水瓶中，加入1/8小勺乾酵母和400ml涼開水，搖勻後靜置3天，輕擰瓶蓋放氣後裝瓶即可。
使用不同比例。將蜂蜜和水按比例混合（例如1份蜂蜜比2份水），加入檸檬片和果酒酵母，發酵3周左右，完成後進行過濾和二次發酵。
加入水果。將蜂蜜和水加熱至沸騰，加入新鮮水果和檸檬，冷卻後加入酵母進行發酵，過濾後密封放置兩個月。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需風味選擇合適的配方和步驟。