製作蜜汁叉燒肉的方法如下：
選擇梅花肉（豬的上肩部位），將肉切成約兩釐米厚的片，然後將肉塊上的白筋膜去掉，切成小塊以便更好地醃製。
將切好的肉放入盆中，加入1.82年的白酒，揉搓抓拌去腥增香，再用牙籤在肉上扎小孔以便更快入味。
準備小料，如生薑、大蒜、大蔥、香菜等，切好放入碗中，加入少許玫瑰露酒、料酒或黃酒，擠出汁水。
將汁水倒入肉中，加入胡椒粉、味極鮮醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、海鮮醬、叉燒醬等調料，拌勻後用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏醃製五六小時，中途翻拌。
醃製好的肉可以用烤箱、電飯鍋或炒菜鍋烹飪，使用烤箱時，先將烤箱預熱至200度，烤20分鐘，然後在剩餘的醃料中加入蜂蜜攪拌均勻，刷在肉上，再烤10分鐘。
如果使用電飯鍋，將所有調料和肉放入鍋中，煲40分鐘；如果使用炒菜鍋，加入清水沒過肉，小火燉半小時，大火收汁。
烤制過程中，注意觀察肉的熟度和上色情況，烤好後取出稍涼，切片裝盤即可食用。