製作蜜汁烤大排的步驟如下：
準備排骨和大排，將大排用錘子敲打，以增加其表面積，使其更容易吸收醃料的味道。
製作醃料。將海鮮醬、耗油、生抽、蜂蜜調勻，或者嘗試其他醃料配方，如加入料酒、生抽、五香粉、澱粉、蒜碎、薑絲等。
將洗淨的排骨或大攤放入大碗中，加入調勻的醃料，確保每塊排骨都均勻塗抹上醃料，然後裝入密封袋或容器中。
將排骨放入冰櫃醃製，醃製時間一般為1至2天，中途可翻面1至2次，以便均勻吸收醃料。
預熱烤箱至180°至230°，烤盤鋪上錫紙，將醃製好的排骨放在烤盤上。
根據不同的醃料配方，可選擇將排骨包裹在錫紙中或直接烤制。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約30至40分鐘，中途可翻面並刷上醃料或蜂蜜檸檬汁等，以增加風味和光澤。
烤至排骨上色滿意，肥肉出油即可出爐。
最後，取出排骨，切成小塊即可食用。
根據個人口味和烤箱的具體情況，可以靈活調整烤制時間和溫度。