去除蝦仁腥味的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
浸泡法。將蝦仁放在容器中，加入料酒、姜、蔥，揉捏或浸泡一段時間，這有助於去除腥味。
醃製法。將蝦仁用精鹽、蔥、姜、料酒、半個蛋清和一勺玉米澱粉醃製五分鐘左右，這不僅能去腥，還能增加蝦仁的口感。
淘洗法。使用大量清水反覆淘洗蝦仁，尤其是青蝦仁，淘洗後的效果更佳。
抽腸法。對於有殼蝦，抽去腸線後再清洗，可以有效去除腥味。
鹽水浸泡法。將蝦仁放入鹽水中浸泡約兩小時，有助於去除土腥味。
焯水法。將蝦仁在沸水中焯煮約30秒，然後迅速冷卻，也有助於去除腥味。
開背法。對蝦仁進行開背處理，去除背部的黑色腥線，可以進一步減少腥味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用，以達到最佳的去腥效果。