蝦仁豆腐的做法如下：
準備材料。選用嫩豆腐和新鮮或凍蝦仁。蝦仁需要去除蝦線，並可保留蝦尾增加美觀。
處理豆腐。將豆腐切成小塊，可選用內酯豆腐或嫩豆腐。一些做法中，豆腐先用鹽水焯水，然後撈出備用。
醃製蝦仁。蝦仁用料酒、鹽、澱粉等調料醃製10分鐘左右。
炒制。鍋中加油，先炒香蔥薑蒜或蔥薑末，然後加入蝦仁炒至變色。
煮制。加入適量清水，水開後加入豆腐塊，煮制2至3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
調味。根據個人口味，可以加入生抽、白糖、雞精等調味料。
勾芡。一些做法中會用水澱粉勾芡，使湯汁更加濃郁。
出鍋。最後撒上蔥花或香菜作爲裝飾，即可出鍋享用。
以上步驟可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。