蒸蝦的正確做法如下：
蝦的處理。首先，買回來的蝦需要清洗乾淨，去除蝦鬚、蝦腳，並挑出蝦腦，擠出頭部的蝦腦後，扯掉蝦線。處理好的蝦應多次清洗，以防扎手。
醃製。清洗乾淨的蝦放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒等調料進行醃製，以去腥增香。
準備調味料。準備蒜末、薑末、蔥花、青紅椒等調料，加入熱油、蒸魚豉油、蠔油、白糖、鹽等調味，攪拌均勻備用。
蒸制。將醃好的蝦整齊擺放在盤中，鍋中燒開水後，將蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸5到8分鐘。
調味。蒸好的蝦取出後，可以搭配事先準備好的調味料食用。
蒸蝦的關鍵在於處理和蒸制的火候控制，適當的時間和溫度可以保證蝦肉的鮮美和嫩滑。