購買蝦時，可以通過以下幾點來判斷其新鮮度：
觀察蝦的外觀。新鮮的大蝦，蝦頭和蝦身的連接緊密，顏色鮮豔。河蝦的蝦殼應該是青綠色且有光澤，而海蝦的顏色偏黃或白，也非常光亮。如果蝦頭顏色發黑，可能不新鮮。
感受蝦的彈性。新鮮的大蝦含有豐富的水分，蝦肉比較有彈性。用手捏一下，如果蝦肉立刻恢復原狀，說明比較新鮮。
聞蝦的味道。新鮮的大蝦聞起來基本上沒有什麼味道，頂多有點淡淡的腥味。如果聞到臭味或酸味，說明蝦已經變質。
檢查蝦的活力。如果是活蝦，可以用網子碰一碰大蝦，看其是否會彈開。如果蝦立刻彈開，說明非常有活力。
避免購買殘缺的蝦。不要購買斷頭斷尾的殘缺蝦，這些蝦可能經過多次解凍和冷凍，不新鮮。
避免購買沒有蝦頭或蝦頭髮黑的蝦。這種蝦可能非常不新鮮。
記住這些技巧能幫助您選購到更新鮮、更優質的蝦。